Zdrowie i Dieta

Warzywa są jedną najzdrowszych grup produktów, które na co dzień spożywamy. Są zdrowe zarówno dla osób odchudzających się, jak i dla cierpiących na cukrzycę . Mimo to nie są szczególnie doceniane przez Polaków. W kuchni nieczęsto wykorzystujemy surowe warzywa, a jest to ich najzdrowsza postać. Mało tego, na naszych stołach wybór warzyw jest strasznie ubogi. Głownie serwujemy: ziemniaki, kapustę, buraki, pomidory i ogórki. Zbyt sporadycznie spożywamy zielone warzywa liściaste. Są one natomiast bardzo mało kaloryczne, a stanowią bogate źródło witamin, błonnika pokarmowego i flawonoidów.

Jak już wcześniej wspomnieliśmy warzywa są bogatym źródłem witamin i składników mineralnych. Marchewka, czy dynia – warzywa o kolorze pomarańczowym – zawierają składnik zwany beta-karoten. Odpowiedzialny jest on za ładny koloryt cery, prawidłowe widzenie czy odporność organizmu. Beta-karoten to prowitamina A – w organizmie zmienia się w witaminę A. Ciekawostką jest to, że gdy do marchwi lub dyni dodamy odrobinkę tłuszczu, np. olej roślinny, to wspomoże to proces wchłaniania beta-karotenu.Roślin strączkowe to prawdziwa skarbnica białka roślinnego. Mogą one zatem stanowić alternatywę jeśli nie lubimy ryb czy mięsa. Większa większość warzyw posiada węglowodany złożone – wolno wchłaniające się w przewodzie pokarmowym i nie powodują skoków glukozy we krwi człowieka. Dzięki takiej właściwości nie czujemy się głodni i dłużej pozostajemy syci. Po za tym warzywa nie są szczególnie wzbogacone w cukry proste, które są przychylne powstawaniu próchnicy zębów. Warzywa liściaste zawierają spore ilości żelaza, np. brukselka, szpinak, kapusta włoska czy natka pietruszki. Kapusta jest też dobrym źródłem wapnia. Kolejny pierwiastek, czyli potas odnajdziemy w: ziemniakach, selerze czy pomidorach. Bogatymi w magnez warzywami natomiast są: kukurydza, brukselka czy też groszek. Najbardziej pożądana i wspomagająca odporność witamina C zawiera się w  papryce, chrzanie czy też natce pietruszki.

Warzywa odgrywają też znaczącą rolę w diecie kobiet w ciąży. Zielone warzywa liściaste są bowiem świetnym źródłem kwasu foliowego, który zapobiega wadom cewy nerwowej u płodu. Oprócz takiego żywienia poleca się także przyszłym mamom dodatkową suplementację diety.

Witamina E zwana też witamina młodości  znajduje się w sałacie i groszku. Osoby które dbają o młody wygląd swojej cery powinny wzbogacić swoją dietę właśnie o te warzywa. W komórkach wywoływany jest stres oksydacyjny, natomiast witamina E jest silnym antyoksydantem niszczącym wolne rodniki. Błonnik, zwany także włóknem pokarmowym, może stać się jednym ze sprzymierzeńców w czasie walki z nadprogramowymi kilogramami. Zapewnia uczucie sytości na dłużej, normalizuje stężenie glukozy we krwi, zapobiega zaparciom, reguluje perystaltykę jelit, przyśpiesza usuwanie związków toksycznych z organizmu. Co więcej, błonnik zawarty w warzywach może przyczynić się do obniżenia stężenia cholesterolu we krwi. Działanie takie wykazuje tak zwany błonnik rozpuszczalny, który można znaleźć w fasolce, zielonym groszku czy marchwi.

Widzimy zatem, że dieta wzbogacona w warzywa jest o wiele zdrowsza. Polacy wiedzą o tym, a i tak unikają warzyw. Nie powinniśmy się bać sięgać po to co zdrowe, lecz starać się odrzucać to co nam szkodzi.